När jag tog fram ingredienserna och började hacka grönsakerna till en mysig vintersoppa fick jag en glimt av min slitna skärbräda i plast. Bytte jag inte den för sex månader sedan? En snabb sökning på Amazon visar att ja, den här uppsättningen är verkligen ny. Men det ser ut som att de inte har bytts ut på flera år.
Trött på den ständiga kostnaden för att byta ut skärbrädor i plast, för att inte tala om den skada som produktionen av så mycket plastavfall gör på vår planet, bestämde jag mig för att titta på bättre alternativ. Efter att ha glidit ut ur forskningskaninhålet för lite frisk luft, där jag lärde mig att mikroplasterna som frigörs vid varje snitt kunde förorena min mat med gifter, bestämde jag mig för att det var dags att göra något mer hållbart och hälsosamt.
Jag bytte till trä för några månader sedan och kan bekräfta att jag har gjort det – jag kommer aldrig att gå tillbaka till plast. Jag älskar att spara pengar, minska plastavfall, göra matlagningen roligare för hela familjen och slipa mina knivar mer sällan. Dessa skärbrädor i trä ger mitt kök en extra estetik och jag är nu en förespråkare för skärbrädor i trä.
Allt jag har läst tyder på att trä är skärbrädevärldens okända hjälte av många anledningar. Det är inte konstigt att det är ett viktigt verktyg i varje matlagningsprogram på TV, varje receptvideo från TikTok-skapare och i varje kök, hos professionella kockar.
Jag köpte slutligen fyra skärbrädor i trä i olika former och storlekar och till olika priser: en klassisk skärbräda i lärkträ från Sabevi Home, en 40 cm skärbräda i akaciaträ från Schmidt Bros från Walmart, Italian Olive Wood Deli, skärbrädor från Verve Culture, samt skärbrädor från Walmart. JF James. F Acacia Wooden Cutting Board från Amazon. De är vackra och perfekta för att hacka grönsaker, skära upp proteiner och använda dem som fat. Jag älskar hur rika och eleganta de ser ut, och visar upp träets olika detaljer. Och tjockleken är mycket lyxigare än i min tunna plastversion. De ser nu ut som mini-konstverk i mitt kök istället för något jag måste dölja av skam.
De flesta använder diskmaskin och/eller blekmedel för att rengöra skärbrädor i plast noggrant, och man kanske tror att det här är ett helt hygieniskt alternativ, men det är det inte. ”Forskning visar att skärbrädor i trä faktiskt är säkrare än plast eftersom de är bakteriefria”, säger Liam O'Rourke, VD för Larch Wood Enterprises Inc.
Jag märkte också att mina knivar, som brukade bli slöa väldigt snabbt, nu håller sig vassa längre. ”Träslag som akacia, lönn, björk eller valnöt är utmärkta material på grund av deras mjukare sammansättning”, säger knivmakaren Jared Schmidt, medgrundare av Schmidt Brothers Cutlery. ”Mjukheten i naturligt akaciaträ ger en behaglig yta för dina blad, vilket hindrar dem från att bli slöa som de där irriterande skärbrädorna i plast.”
Jag insåg faktiskt aldrig hur högljudd och irriterande min skärbräda i plast är – jag ryser varje gång min kniv kommer i kontakt med det ekande köket (och jag är rädd att min egen skuggschnauzer ska springa ut ur rummet). Nu är det helt avkopplande att skära, hacka och hacka eftersom kniven ger ifrån sig ett lugnande ljud vid varje drag. En skärbräda i trä hindrar mig från att känna mig överväldigad när jag lagar mat efter en lång dag och låter mig föra ett samtal eller lyssna på en podcast medan jag lagar mat utan att bli distraherad.
Priset på skärbrädor i trä varierar från 25 dollar till 150 dollar eller mer, och även om du investerar i den övre delen av den prisklassen kommer du fortfarande att gynnas ekonomiskt om ett år eller två eftersom du inte behöver fortsätta köpa plast. Alternativ: Jag köpte tidigare en uppsättning skärbrädor i plast för 25 dollar och byter ut dem minst två gånger om året.
Först och främst, bestäm vilken yta som behövs. ”Storleken beror verkligen på vad du vill använda den till – att skära, hacka eller visa upp mat – och naturligtvis dina bänkskivor och förvaringsutrymme”, säger Jackie Lewis, medgrundare och VD för Verve Culture. ”Jag älskar att ha det här utrymmet. Det finns en mängd olika storlekar eftersom de inte bara är fria att använda som porslin, utan du kan också välja den storlek som bäst passar dina behov.”
Välj sedan material. De flesta föredrar i slutändan akacia, lönn, björk eller valnöt på grund av deras mjukare sammansättning. Bambu är ett populärt val och ett mycket hållbart material, men tänk på att det är ett hårdare träslag och bladets egg blir hårdare och mindre skonsam mot din kniv. ”Olivträ är ett av våra favoritträd eftersom det inte fläckar eller luktar”, säger Lewis.
Slutligen, lär dig språket, skillnaden mellan en skärbräda med ändträ och en skärbräda med kantträ (spoiler: det har att göra med vilken ländrygg som används). Ändträbrädor (som ofta har ett schackmönster) är generellt bättre för knivar och motståndskraftiga mot djupa skärsår (kallas "självläkande"), men är dyrare och kräver lite extra skötsel. Kantstrukturen är billigare, men slits ut snabbare och gör kniven slöare.
Publiceringstid: 18 juli 2024