Enligt en rapport från FN:s hälsoorganisation är de cancerframkallande faktorerna på skärbrädan huvudsakligen olika bakterier som orsakas av nedbrytning av matrester, såsom Escherchia coli, Staphylococcus, N.gonorrhoeae etc. Särskilt aflatoxin som anses vara ett cancerframkallande ämne i klass ett. Det kan inte heller elimineras med högtemperaturvatten. Bakteriehalten på trasan är inte mindre än på skärbrädan. Om trasan som man torkar av skärbrädan sedan torkar av andra saker, kommer bakterierna att sprida sig till andra saker via trasan. En studie från National Sanitation Foundation (NSF) bekräftade 2011 att bakteriekoncentrationen på skärbrädan var 200 gånger högre än på toaletten, och att det fanns mer än 2 miljoner bakterier per kvadratcentimeter på skärbrädan.
Därför rekommenderar hälsoexperter att man byter skärbräda var sjätte månad. Om den används ofta och inte klassificeras, rekommenderas att man byter skärbräda var tredje månad.
Publiceringstid: 15 sep-2022