Om man måste fråga sig vad som är oumbärligt i köket, så är det utan tvekan skärbrädan som kommer först. Skärbrädan används för att skära grönsaker och för att bekvämt placera grundläggande köksredskap. Den är oftast gjord av trä, plast eller stål och finns i olika former som rektangulär, fyrkantig och rund. Från antiken till nutid, oavsett fattigdom eller rikedom, har den alltid varit nära sammanflätad med våra liv.
Förfäder under den neolitiska perioden uppfann en enkel kvarn för att bearbeta ingredienser, vilken fungerade som föregångare till skärbrädan. Den är uppdelad i en malskiva och en malstav. Malskivan är en tjock oval med en bas, och malstången är cylindrisk. Stenkvarnen liknar inte bara skärbrädan utan delar också samma användningsmetod. Användare maler och krossar mat på kvarnen, och lyfter ibland kvarnstången för att hamra, vilket därefter skapar ätbar mat.
In i det feodala samhället utvecklades skärbrädan också från stora och små stenar till primitiva huggblock, och sedan gradvis till en enkel träskärbräda. Materialen förändras ständigt och utseendet blir högre och högre, vilket kan tillskrivas den breda massan av arbetande människor. Den första som ersatte stenkvarnstenen är den tjocka formen på träpiren. Den är direkt gjord av stockar som kapats, formen är som trädets rot, temperamentet är primitivt och grovt, mest lämpligt för stora knivar för att skära kött och hugga ben.
I takt med att produktionstekniken förbättrades, utvecklades även skärbrädorna som krävdes i traditionella kök. Efter 1980-talet blev allt som var bekant för de äldre obekant. Förutom den ursprungliga råa skärbrädan av trä fortsatte typerna av skärbrädor att öka, materialen fortsatte att berikas och form och funktion gradvis diversifierades.
Numera, med utvecklingen av materialteknik, finns det skärbrädor gjorda av bambu, harts, rostfritt stål, glas, risskal, träfiber, syntetiskt gummi och andra material.
Publiceringstid: 9 juli 2024