1. Om utseende
Svåra repor och knivmärken
När skärbrädans yta är täckt av djupa skärsår kan dessa bli en grogrund för bakterier. Matrester fastnar lätt i knivmärken och är svåra att rengöra noggrant, vilket ökar riskerna för livsmedelssäkerheten. Om skärdjupet är mer än 1 mm, eller om skäret på skärbrädans yta har varit så tätt att skärbrädan har blivit ojämn, bör du överväga att byta ut skärbrädan.
Tydlig missfärgning
Om skärbrädan efter långvarig användning uppvisar stora färgförändringar, särskilt svarta fläckar, mögel eller annan onormal färg, tyder det på att skärbrädan kan ha blivit förorenad av mögel, bakterier och så vidare. Även efter rengöring och desinfektion kan dessa färgförändringar fortfarande vara svåra att eliminera, och då behöver skärbrädan bytas ut.
Svåra sprickbildningar
När skärbrädan har en stor spricka är det inte bara lätt att matrester fastnar, utan den kan också absorbera vatten under rengöringsprocessen, vilket leder till bakterietillväxt och deformation av skärbrädan. Om sprickans bredd är mer än 2 mm, eller om sprickan löper genom hela skärbrädan och påverkar skärbrädans stabilitet, bör en ny skärbräda bytas ut.
2. Med avseende på hälsa
Svårt att bli av med en lukt
När skärbrädan avger en obehaglig lukt, och efter flera gångers rengöring, desinfektion (t.ex. rengöring med vitvinsvinäger, bikarbonat, salt etc., eller exponering för solen), kvarstår lukten, vilket kan betyda att skärbrädan har blivit allvarligt förorenad och att den är svår att återställa till ett hygieniskt skick. Till exempel kan skärbrädor av trä som har använts under lång tid absorbera matlukter och ge härskna eller sura smaker.
Frekvent mögel
Om skärbrädan ofta möglar under normal användning och förvaring, även om möglet behandlas i tid varje gång, betyder det att materialet eller användningsmiljön för skärbrädan inte är gynnsam för att bibehålla hälsan. Till exempel, i en fuktig miljö är träskärbrädor benägna att mögla, och om mögel uppstår upprepade gånger måste brädan bytas ut.
3. Om användningstid
Olika material har olika livslängd
Skärbräda i trä: Den används vanligtvis i cirka 1-2 år och behöver bytas ut. Om den underhålls korrekt kan den användas lite längre, men om ovanstående utseende eller hälsoproblem uppstår bör den bytas ut i tid.
Skärbräda i bambu: Relativt hållbar, kan användas i 2–3 år. Men om det finns sprickor vid skarven, allvarligt ytslitage eller andra problem behöver den också bytas ut.
Plastskärbräda: Livslängden är vanligtvis 1–3 år, beroende på materialets kvalitet och användningsfrekvens. Om plastskärbrädan uppvisar deformation, allvarliga ytre repor eller tydliga färgförändringar bör den bytas ut mot en ny.
Generellt sett, för att säkerställa livsmedelssäkerhet och hygieniska förhållanden för matlagning, bör man överväga att byta skärbräda när något av ovanstående tillstånd uppstår på skärbrädan.
Publiceringstid: 21 augusti 2024